рус | eng

Телефон:
(044) 249-98-09

Украина, 03151, г. Киев,
район Голосеевский,
ул. Промышленная 3 Карта проезда

Производство сливочного масла в различных странах.

Для полноценного функционирования организма человека необходимо употребление как растительного масла, так и животного масел. По существующим стандартам, животное, или коровье, масло делится на сливочное (жирность не ниже 82,5%), любительское (78%), крестьянское (72,5%) и бутербродное (68%). Кроме жира в масле содержатся белки (около 4%), витамины, минеральные вещества, углеводы и вода. В топленом масле жировая фаза составляет около 99%. Масло с большим содержанием жира обычно имеет более длительный срок хранения и дороже по стоимости.

Последнее десятилетие российский рынок животного масла непрерывно сокращался. Так, по данным Минсельхозпрода, объем выработки отечественного масла уменьшился более чем в 3 раза – с 833 тысяч тонн в 1990 году до 268 тысяч тонн в 2001-м. По данным за период январь-октябрь 2002 года, уровень производства составил 240 тысяч тонн.

Сокращение производства отечественного масла стали компенсировать ввозом зарубежного продукта. За последние годы пик поставок животного масла в Россию, по данным таможенной статистики, пришелся на 1995 год, когда было импортировано 256,7 тысячи тонн. Финансово-экономический кризис, разразившийся в августе 1998-го, привел к резкому снижению закупок масла. В результате объем поставок в 1999 году уменьшился в 4,5 раза по сравнению с предкризисным 1997 годом и составил 37,4 тысячи тонн. Самый большой объем ввоза животного масла в послекризисный период пришелся на 2001 год и составил 108 тысяч тонн.

За десять месяцев 2002 года Россия импортировала 85,2 тысячи тонн животного масла, произведенного в 25 странах мира. На протяжении последних нескольких лет на российском рынке превалирует новозеландское сливочное масло. Однако кризис 1998 года укрепил позиции Украины, которая увеличила свою долю в общем объеме импорта животного масла с 2% в 1997 году до 58,4% в 2000-м . Тем не менее с 2001 года уровень поставок с Украины вновь начал снижаться. Так, в позапрошлом году он составил 46%, а за январь-октябрь 2002-го – всего 11%.

Доля животного масла, произведенного в Новой Зеландии, к 2000 году сократилась до 18% и оставалась такой же на протяжении 2001 года, тогда как в 1997-м составляла половину общего объема импорта. И только в 2002 году Новая Зеландия смогла вернуть себе пальму первенства на российском рынке среди стран - производителей коровьего масла, оттеснив Украину на третье место по объемам поставок. По данным за 10 месяцев прошлого года, эта страна ввезла в Россию 38% от общего количества масла, экспортируемого разными странами.

В 2001 году по сравнению с 1997-м, хотя и незначительно (с 4 до 1,7%), в общем объеме импорта сократилась доля Германии. Однако, судя по данным за 10 месяцев 2002 года, когда Германия экспортировала 3,4% общего объема поставок, у этой страны-производителя есть все шансы наверстать упущенное. А вот Литва в 2000 году покинула российский рынок животного масла.

Кроме того, в период с 1997 года по октябрь 2002-го выросла доля коровьего масла из Финляндии - на 10,8%, Чехии - на 7,5%, Австралии - на 1,9%. Особо следует выделить Польшу, доля которой практически с нулевой отметки в 1997 году поднялась до 4,5% в октябре 2002 года.

Необходимо также отметить поставки на российский рынок коровьего масла из Белоруссии. В 1998 году они составляли 17,6 тысячи тонн. Кризисная ситуация августа 1998 года позволила Белоруссии в 2000 году увеличить объемы экспорта на российский рынок масла до 39,3 тысячи тонн и стать лидером среди стран-производителей, обогнав Украину на 20%. Анализ структуры импорта животного масла на российский рынок за десять месяцев 2002 года показал, что 65% от общего объема поставок составляет сливочное масло в монолитах с содержанием молочного жира 82-82,5%. На масло в упаковках до 1 кг с таким же процентом жирности приходятся 20%; 10% импорта составляет масло крестьянское (уровень молочного жира которого составляет 72,5%) в монолитах и в упаковках, и только 4,5% составляют обезвоженные молочные жиры для промышленной переработки в продукты питания с жирностью около 99%.

Эксперты в области масло- и сыроделия отмечают, что та часть рынка животного масла, которая освободилась в результате сокращения производства отечественного коровьего масла и импорта зарубежного, заполнилась комбинированным маслом с пониженным содержанием молочной жировой фазы (то есть при производстве продукта происходит частичная замена молочного жира немолочными - подсолнечным, рапсовым, кокосовым, рыбьим или смесями растительных и животных жиров). Получаемый молочно-растительный продукт отличается от традиционного коровьего масла не только сложным сырьевым составом, но и существенно более низкой стоимостью.

Среди крупнейших зарубежных производителей, экспортировавших в 2002 году свою продукцию на российский рынок, необходимо выделить корпорацию «Новозеландский молочный совет» (Новая Зеландия), которая известна своими торговыми марками масла «Анкор» и «Доярушка», уровень жирности которых составляет 82-82,9 и 72,5%, соответственно. доля сливочного масла «Анкор» в монолитах и 200-граммовых упаковках к октябрю прошлого года составила, соответственно, 81 и 9%, а крестьянского масла «Доярушка» – 6% от общего объема экспорта коровьего масла из Новой Зеландии.

Вторую позицию занимает Финляндия, крупнейший производитель которой - АО «Валио» выпускает сливочное масло, содержащее от 80 до 82% молочного жира, под одноименным брэндом, а также под марками «Миднайт Сан» и «Вологда». Потребительскими упаковками до 1 кг к нам поступает 70% финского сливочного масла, остальное масло под маркой «Валио» – монолитами жирностью 82%.

Далее следуют украинские производители - ОАО «Тульчинский маслосырзавод» и ОАО «Житомирский маслозавод», поставляющие на российский рынок масло с содержанием жира 72,5 и 82,5% в монолитах в объемах 70 и 30%, соответственно, от всего экспорта животного масла из Украины.

Чехия 90% своего сливочного масла также экспортирует в Россию монолитами, которые содержат 82% молочного жира. Среди крупнейших чешских производителей можно выделить фирму «Олма А.С.».

Замыкает пятерку лидирующих стран-производителей Австралия. Компания Murray Golburn с этого континента является поставщиком сливочного масла в монолитах 82% жирности.

С января по октябрь 2002 года животное масло ввозили более 150 фирм и частных предпринимателей (табл. 1). За данный период времени по сравнению с 1997 годом Москва и Московская область уступили 14% своей доли в общем объеме импорта масла Санкт-Петербургу и показатели поставок составили, соответственно, 67 и 24% в натуральном выражении.

Экспорт коровьего масла из России незначителен, самый высокий показатель пришелся на 2000 год – около 10% от импортных поставок. За первые десять месяцев 2002 года объем экспорта составил 3,3%, что соответствует 2,8 тысячи тонн. По закупкам животного масла российского производства лидирует Казахстан, куда поставляется 90% экспорта. Крупнейшими экспортерами за десять месяцев 2002 года были ООО «Покровское масло» (г. Энгельс Саратовской области) и Преображенский молочный комбинат (Приморский край).

Дата: 2009-02-24   Просмотров:5937